Patlıcangiller familyasının bir üyesi olan biber, özellikle
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden bir tanesidir. Biber nasıl yetiştirilir öğrenmeniz size hem ticaret yönüyle bir
gelir sağlayabilirken aynı zamanda mutfağınızda da birden çok malzemeye
dönüşebilir. Örneğin; kırmızı toz biber, salça veya pul biber gibi baharatlar.
Bünyesinde bol miktarda C vitamini bulunduran yeşilbiber aynı zamanda zaman da
sağlık sorunları içinde doğal bir tedavi olarak kullanılmaktadır. Sindirim
sistemi bozukluklarına iyi geldiği bilinmektedir. İşte bu mucizevi faydalara ve
gelire sahip olan biber nasıl yetiştirilir? Biber çeşitleri nelerdir?
Biber yetiştiriciliğinde gereken toprak ve iklim özellikleri nelerdir?
Sorularının cevapları.
Biber Çeşitleri Nelerdir?
Ülkemizde bölgelere göre yetiştiriciliği değişen birçok
biber çeşidi vardır. İşte ülkemizde en çoktan yetiştirilen biber çeşitleri;
Sivri Biber:
Akdeniz bölgesinde, özellikle Antalya’nın batısında sıkça yetiştirilen sivri
biber, uzun, narin ve orta koyulukta bir yeşil renge sahip biber çeşididir.
Kendi içinde tohumuna göre acı veya tatlı sivri biberler bulunmaktadır.
Antalya’nın tarım ile ünlenen kentlerinde ekimi oldukça yaygındır.
Dolmalık Biber:
Sarı ve yeşilin farklı tonlarında olan dolmalık biber yuvarlak ve iri bir
yapıya sahiptir. Olgunlaşma dönemine göre iriliği ve rengi farklılık
göstermektedir.
Çarliston Biber:
Acı veya tatlı iki farklı lezzet dalında da cinsine göre ürün verebilen
çarliston biber iri ve orta yeşillikte bir tona sahiptir. Yine Türkiye’de en
çok üretilen biber çeşitlerinden bir tanesidir.
Kapya Biber:
Antalya’nın Kumluca, Finike ve Demre ilçelerinde yoğun olarak üretimi yapılan kapya’da
ülkemizde en çok yetiştirilen biber çeşitlerinden bir tanesidir. Toplam sera
üretimi içerisindeki payı %15’e yakın olan kapya biber sebze ihracatında önemli
bir yere sahipken aynı zamanda salça, toz biber, pul biber gibi mutfak
malzemelerinin de ham maddesini oluşturmaktadır.
Şili Biber:
Birçok biber çeşidi gibi şili biber çeşidinin de ana vatanının Güney Amerika
olduğu düşünülmektedir. Şili biber diğer biberlere nazaran oldukça acıdır.
Kırmızı toz biber yapımında, pul biber yapımında kullanılmaktadır. İhracatta
ise diğer biberler kadar aranan bir çeşit değildir.
Biber Yetiştiriciliğinde Gereken Toprak Özellikleri Nelerdir?
Biber yetiştiriciliğinde toprağın önemi oldukça fazladır. Biber nasıl yetiştirilir öğrenirken
dikkate alınması gereken en önemli hususlardan bir tanesi toprağın özelliği ve
nasıl işlenmesi gerektiğidir. İyi bir gelişme ve olgunlaşma, yüksek bir verim
elde etmek için derin ve geçirgen bir yapıya sahip olan toprak gerekmektedir.
Toprağın su tutabilmesi ve organik maddelerce zengin olması gerekmektedir.
Kırmızı toprak biberin en güzel ve verimli yetiştiği toprak türlerinden bir
tanesidir. Biberlerin en iyi neticeyi verdiği toprak değerleri ise Ph 6.0-6.5
aralığında olanlarıdır.
Diğer tüm sebze yetiştiriciliğinde olduğu gibi biber nasıl yetiştirilir öğrenirken
toprağı her şeyden önce kontrol etmenizde fayda var. Ekimden sonrası için,
biber ağaçlarının hastalık veya virüse bulaşmaması için toprak doğru zamanda
havalandırılmalı, gübrelenmeli ve işlenmelidir.
Biber Yetiştiriciliğinde Gereken İklim Özellikleri Nelerdir?
Aslında bu sorunun en basit cevabı Akdeniz İklimidir.
Akdeniz ikliminin tüm özelliklerini araştırmanız biberin nasıl yetiştirildiği
konusunda size fayda sağlayacaktır çünkü biberin en iyi yetiştiği iklim Akdeniz
İklimidir. Biber soğuklara karşı oldukça hassas bir sebze türüdür. Ilık ve
sıcak mevsimi sever. Biber yetiştiriciliği esnasında iklim ve hava koşullarının
getirdiği bir sorun olan don olayına dikkat edilmelidir. Biberin büyüme
evresinde -2, -3 ve daha altı bir soğuğa maruz kalması tamamen ölmesine yol
açacaktır.
Bu sebeple kapalı sera ile üretim yapılan bölgelerde
özellikle Akdeniz Bölgesi’nde Aralık, Ocak ve Şubat ayları sıklıkla don olayı
görülür ve çiftçiler seralarına kurdukları sobalar ile ürünlerini korurlar.
Sera sıcaklığının korunması da biber
nasıl yetiştirilir öğrenirken bilinmesi gereken konulardan. Sera
sıcaklığını don zamanında oldukça etkileyen faktörler ise, dönüm başına kurulu
olan soba sayısı, serayı örten naylonun kat sayısı ve seranın konumdur. Biber
yetiştiriciliğinde önerilen sıcaklık değerleri 15 derece ile 32 derece
arasıdır. 15 derecenin altındaki bir sıcaklık ile 32 derecenin üstündeki bir
sıcaklığın biberin verimine doğrudan olumsuz etki ettiği gözlemlenmiştir.
Sera ile değil bahçede veya saksıda biber yetiştirmek
istiyorsanız ilkbaharı beklemeniz size yarar sağlayacaktır. Don olayının
tamamen ortadan kalkmış olması verimi arttıracaktır.
Biber Nasıl Yetiştirilir?
Biber nasıl
yetiştirilir öğrenmek için gerekli olan temel bilgileri okuduğunuza göre
şimdi tohum ve ekim zamanına gelelim. Öncelikle bilmeniz gereken maddelerden
bir tanesi biber tohumunun diğer tohumlara göre daha geç geliştiğidir.
Nitelikli ve verimli bir döküm için sizde en az fidan kadar sabırlı
olmalısınız. Tohum evresi biber yetiştiriciliğinin ilk evresidir. Tohumlar
sıcak yastıklara ekilir ve çimlenmesi beklenir. Sabırla biberlerin çimlenmesini
ve ardından fidelerin 4-5 yapraklı hale gelinmesi beklendikten sonra dikim
aşamasına geçilir.
Biber dikiminde genellikle sıra araları 80-90 cm arası sıra
üzerinde 30-50 cm arası bir ölçüde oluşmaktadır. Fideler kökleri çok
yıpratılmadan gövdede bulunan ilk yaprağa kadar toprağa gömülür. Saçağın yani
kökün üzerini kapattığınız toprak ne kök hava alamayacak kadar sıkı ne de çok
cılız olmalıdır. Dikimin hemen ardından can suyu salınması gerekir.
Biber nasıl
yetiştirilir öğrenmeyi istiyorsanız bu kadarıyla da kısıtlı kalmıyor tabi.
Dikimden sonra sezonun başlaması ile ağacın durumuna göre gübre, ilaç ve su
verimi başlamaktadır. Fidanların gelişimi için ilk iki hafta verilecek su
önemli bir yer tutarken üçüncü ve dördüncü hafta ile birlikte fidanın durumuna
göre su ile karışık gübre verilmeye başlanır. Aynı zamanda bibere gelebilecek
haşerelere özellikle dikimin hemen ardından oluşabilecek olan kurtlanmalara
karşı zirai tedbir alınmalıdır. Ziraatçılar bu konuda biberin dönemine göre
farklı zirai ilaçlar önermektedirler.
Bölge, cins ve toprak özelliklerini göre farklılıkları
olmasına karşın biber hasadı ortalama olarak dikimden 3-4 ay sonra yapılmaya
başlanır. İlk hasatlar 5-6 günlük arayla yapılırken biberin erişme zamanına
göre bu süre kısalma veya azalma gösterebilir. İlk hasadın ardından gelen
ikinci ve üçüncü hasatlarda ürünün verimliliğinde ve kalitesinde artış
gözlemlenebilir. Biber nasıl
yetiştirilir öğrenirken aynı zamanda biberin ekonomisini ve piyasasını da
takip etmek gerekir.
İhracat ekonomisi olarak biber önemli bir yere sahiptir.
Politikaya, iklime veya başka dış koşullara göre fiyatlarda farklılık
gösterebilen biber özellikle 2019 yılının başlarında tarihindeki en yüksek
fiyat seviyelerine çıkmış, üreticinin yüzünü güldürmeyi başarmıştır. Biberin
nasıl yetiştirildiğini para kazanmak, üretip satışını gerçekleştirmek için
yapıyorsanız bölgenizde bulunan hallerin piyasasını da takip etmeniz sizin için
pozitif dönüş sağlayacaktır. Hal piyasasındaki günlük değişmeleri güncel olarak
sitemizden takip edebilirsiniz.
Biber nasıl
yetiştirilir? Ülkemizde sıkça üretilen biber çeşitleri nelerdir? Biber
yetiştiriciliğinde gereken toprak ve iklim özellikleri nelerdir? Sorularının
cevaplarını öğrendiğinize göre sizde artık kendi sebzenizi üretmeye
başlayabilirsiniz.